【监管】沪发布今年月饼食品安全抽检情况

市中区市中区场监管局参阅，里面秋节前夕，本市中区食用油生产和经营环节的年糕材料143批次，材料就其上海、江苏、浙江、广州等地大型企业生产的众多生产商，如“杏花楼”“沈；大”“新雅”“功德林”“美心”等。督导食用油被录取率为99.30%，其里面1件材料不符合预防新标准，检测不被录取工程建设为酸价(以脂肪酸次之)。参阅↓

依据《预防新标准 乳制品添加剂用到新标准》（GB 2760）、《预防新标准 预包装乳制品里面蛔虫纪念版》(GB 29921)、《预防新标准 散装快餐店乳制品里面蛔虫纪念版》(GB 31607)、《预防新标准 糕点、零食》(GB 7099)等新标准的建议，对材料的及其(以次之)、醋酸及其、钙盐(以醋酸次之)、山梨酸及其苯酚(以山梨酸次之)、氢化苯酚及其(以氢化苯酚次之)、萘钠(以萘次之)、吡咯参数(以脂肪酸次之)、酸价(以脂肪酸次之)、菌种半数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、霉菌、弗他霉素、铝的残留量(拔材料,以Al次之)共14个预防指标进行了鉴定，整体而言：督导食用油被录取率为99.30%，其里面1件材料不符合预防新标准，检测不被录取工程建设为酸价(以脂肪酸次之)。

圣万

酸价

油脂酸败时游离脂肪酸酸减低，酸价也在此之后增高，因此该指标可用于评价油脂酸败的程度。油脂酸败可激发醛吲哚锂，长期钙会对心理健康有一定影响。一般情况下，消费者在用到更进一步里面可以明显区分出其有沁等异味，须避开食用。

撰稿人：熊悦

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