当预制菜变身年长餐：银发族购买量2年增长190%，一人食已成为年长刚需

一把火。

从资产上端来看，的单菜式关的投资本大意外事件都只十分频繁，根据36氪和天眼查天内据集，2013年至2021年，的单菜式起跑共有暴发71起投资本大意外事件，援引资本总金额激10亿元，涉及建设项目42个，愈发有头部资产。

在的单菜式这股热波澜下，里据闻人的只见正愈来愈相似。

近来，高邮市购物及服务于业转型研究者院为首高邮市激市独自发布新闻《2022即享乳制品购物趋势份文件》推测，36-45岁人；也为的单菜式购物一线军，2021年出货量九成比约36%。同时，2019-2021年，银发族的的单菜式购置天内量快速增长增加，与2019年并不比，2021年银发族的单菜式的购置天内量上涨190%。且与全本站并不比，随着年龄组上涨，的单菜式的购置举例来说度愈发高。

可能：高邮市研究者院

知名卤味连锁店H&M物只卤鹅为首创办者张元铭也曾公开表示，物只卤鹅抖音现场转播天内据集九成比最多的两类用户：一个叫“资深里产”，另一个叫“小镇银发”，都是里据闻年用户。

“似乎很多天内据集断定，并不是年青人愈发喜欢的单菜式，而是50岁以上的人。的单菜式最少50%的受众是50岁以上的人。它推一气了‘2人食’的过场变换，由此转成里据闻人的一个刚无需都可。”张元铭说。

Part 02 定位生病时才据闻人和贫穷购物，的单菜式转回里据闻人；也的机会和充满信心

据闻人和年青人一样喜欢不吃色香味八方的美食，但许多据闻人碍于牙口外不好、消化并能减弱、或患有“三高”等慢病的可能下，很多大众文化乳制品都无法放心享用，因此与众不同据闻人素食特征与营养素生产力其设计的点心持有愈发大的美国市场维度。

而探讨里据闻年的单菜式美国市场的机会和充满信心，我们可以以东洋商务及的单菜式美国市场的转型作为参考。在东洋，时才据闻人剧增是推一气的单菜式美国市场较慢转型的最重要状况之一。

东洋作为全世界上城镇化最致使的转型中国家，存有着大量据闻人口外，也随之而来其多年以来在据闻年乳制品的开发与法规方两道都属于服务于业化。因此，在东洋有着非常丰富的针对据闻人；也其设计的乳制品，其里就有许多的单的半成品乳制品，据闻人生病简便混合物操作方法才可可食用。

以介护乳制品为例，是东洋针对具切碎外周或者排便障碍的据闻人，通过优化乳制品的物理状态，而皮革的容较易可食用、切碎及下咽的乳制品，从而补充所无需营养素。餐品在生产过程里现在同步进行了示例，捡出门后即可冰箱混合物一到三分钟才可得到较较易切碎排便的成品营养。

即已在2012年，介护乳制品的美国市场天内量就现在最少了1000亿日元，随着生产力的短时间扩大，其潜在生产力有2.9万亿日元（左右合人民币1740亿元）。

根据东洋介护乳制品Association的统计天内据集天内据集，2020亚太区介护乳制品年产量在7万吨以上，外国籍卖家天内2100+件，且近年显现直线增加趋势。

可能：东洋介护乳制品Association-介护乳制品卖家天内统计天内据集

矢野经济研究者所调查天内据集推测，当前东洋介护时才外科手术乳制品的美国市场天内量左右为1兆4500亿日元。

留在欧洲各国美国市场，时才据闻人的天内量也在较慢剧增，他们在“不吃”这件大事上都只存有诸多境地，分过场来看：

首先是生病过场。

生病据闻人通常存有另有出腿脚难于、或受鼠疫影响减少出门的可能。而洗澡是一件较繁杂的大事，涉及到捡、洗、切、做等多个方式上，如果据闻人存有腿脚难于或者其他身躯难题，每一个方式上对于他们而言都是负担。

关于“捡菜式、洗澡、不喝茶”的话题，AgeClub在线下对据闻人同步进行了走访，本次受访据闻国民生产总值为与弟妹除此以外居住或生病，年龄组在65岁以上。对于不喝茶这件大事，据闻人们最普遍存在两道临的难于之处集里体现在以下几方两道：

生病据闻人或极少两位据闻人贫困，洗澡时营养多样普遍存在性难以约到。为平面图省大事，常常性可食用红豆、稀饭、两道条等“简餐”，营养素不整体。甚至出现肌肉停滞、牙龈出血等征状。

另有出捡菜式通达难于。特别是在腿脚难于、手肘、腰关节疼痛的据闻人，会减少平日上下楼与另有出次天内；雨雪或极上端天气愈发甚。

步入据闻年后食物缘故，胃口外嗜睡下降。慢病或其他身躯状况加剧素食受到限制，部分据闻人说有时对营养没有太大有兴趣，常常到了饭点不知道不吃什么。

新冠鼠疫上半年特别是在管控其间，担心感染而减少出门或到人；也稠密的激市、菜式场、餐厅。

在据闻人们给予的真实声音里，较难发掘出，的单点心在欧洲各国生病据闻人里的理论上生产力与将来风险。

如果很难为据闻人提供者现在作立即营养素辅以、即可简便混合物就能享用的的单基本上餐品,毫无疑问能不小程度上便利据闻人的不喝茶难题。

西方据闻年学和据闻年医学学会营养素乳制品分会主任付萍也曾在对谈里引用的单菜式在时才据闻人里的系统设计充满信心。

在她显然，现状大量时才据闻人存有因切碎、排便及消化功能的退化而加剧营养素不良的境地。因此，紧贴他们提供者的贫困必无需类乳制品不宜前提原料各种型式非常丰富、口外味多种基本术语、适当满足购物者心理生产力、前提生病成品的方便快捷。

而的单菜式乳制品具备透内含、猪肉辅以非常丰富、操作方法方便使用普遍存在性等明显占优，在一定程度上，正是一次普遍存在性化解生病时才据闻人不喝茶诸多紧迫的好建议书。

其次是年过私人机构和据闻年助餐点。

据闻人的另一个不吃的过场则集里在年过私人机构或者新社区年过助餐点。

年过助餐是近几年的便是最近，也是许多新社区年过官道吸纳据闻人的便是亮点。但在理论上经营里，除了相似的送货难以另有，许多年过助餐点还两道临菜式品研制出和机具日后加、制餐用餐维度不足等种种难题。

某商务公司负责人在拒绝接受北京大公报访谈时曾经引用，诺出一张菜式品非常丰富的据闻年菜式谱较难，但理论上投入的精力及成本高并不比另有界就让象里大。比如，针对心肌梗死、黄疸、心脑血管等结核病同步进行菜式品研制出，京城某国有企划业商务企划业除了从各H&M调往新科技骨干，也同时另有聘了营养素专家，对另有宣布送给的专项资金有一百万。

的单菜式在一定程度上可以减小这些年过助餐点的公交系统成本高。大型年过私人机构可以通过里央饭堂房研制出其设计系统化据闻年菜式品清单，没有制餐并能的年过助餐点则通过与的单菜式企划业合作，这样可以巨大减小对后饭堂的缺少，进而减小研制出、机具和维度成本高，也很难前提菜式品的产品质量平衡和营养素辅以。

大事实上，付萍也曾表示，的单菜式系统设计于据闻年餐是可行的建议书。

她提出的方式是，由关的研究者私人机构或营养素专家提供者营养素餐配方，日后由里央饭堂房提供者确实的套餐，送货至年过官道，最后由年过官道送往各个贫穷，或据闻人驶往官道取餐。而这一基本术语在东洋的为了让于，正是通过使用高科技的新科技皮革的单餐品，以前提企划业管理学化生产据闻年餐。

值得一提的是，在欧洲各国，由于的单菜式在C上端的涌现不小程度上是鼠疫和该网本站的双重推一气，美国市场教育平皆速度大大愈发快。

因此，除了时才据闻人，我们也看到的单菜式在里据闻年美国市场的愈发多系统设计过场——紧贴经年累月据闻人及里年女普遍存在性贫穷过场。

根据艾媒政府部门天内据集，现状的单菜式购物者年龄组主要集里在31岁以上，其里31-40岁用户九成比最少45%，41岁及以上购物者九成比18.7%，这类年龄组人；也正是饭堂房购物一线军。

另另有，AgeClub整体多个应用软件及走访观察发掘出，在年夜饭、贫穷聚会等过场里，的单菜式品带入不少里据闻人；也的最亲爱的，特别是在是一些贫穷饭堂房难于于制作团队的特色猪肉、菜式肴。

支付层两道既有里据闻人自己购置，也有弟妹付费送给孩子。

对于经年累月里据闻人而言，他们大部分属于上有据闻下有小多代共有存的阶段，无论是日常还是岁末时，对点心的生产力都不像2人、两人居住时简便，通常每顿要立即多个菜式品，工序繁杂且耗时耗力，对于不是真正喜欢做菜式的人而言，的单菜式毫无疑问很难把他们从饭堂房里渗透到。

在蓝鲨购物举办的一场的单菜式追随者上，一位从业者也曾引用，的单菜式主要紧贴有据闻人和有女孩两类贫穷。

另另有，叮叮简而言之菜式合伙人和林郑焕也在追随者上表示，不洗澡、不常常捡菜式和没有女孩这三类人不是的单菜式的购物者。“的单菜式的内涵是让洗澡这件大事变得方便，极少此而已。”

由此可见，在时才据闻人之另有，里年人；也及经年累月据闻人都只是的单菜式的生产力人；也，这三类人只不过并不一定平坦的美国市场。

除了人；也基天内愈发大，的单菜式美国市场转回里据闻人；也的另便是机遇在于：冷多肽新科技的进步，化解了的单菜式品送货过程里口外感、影评家以及营养素等多重难题，而这也是当前许多里据闻人对购置的单菜式品仍存有顾虑的主要状况。

Part 03 探寻据闻年的单菜式将来朝向：菜式品按无需分级制度，B、C上端通路同时追过

从购置趋势和生产力前瞻普遍存在性来看，里据闻人有不小皆值带入的单菜式的一线人；也。但从美国市场上端来看，系统工程和市场营销的中长期仍然是“简而言之经济”和“2人食”的既有——年青人，追捧到里据闻人口外味生产力或者想要针对里据闻人；也研制出产品的商务企划业，屈指可天内。

这里间，年轻据闻人与里年人的素食习惯没有太大区别，可以不吃较长时间乳制品，但许多时才据闻人或者患有结核病的据闻人对于乳制品有着独特的生产力。

因此，我们将融合东洋美国市场成果，从系统工程与推展两个线普遍存在性探讨紧贴时才或患病据闻人的的单菜式品转型朝向。

1. 菜式品开发：按无需分级制度，做到较易切碎较易排便

并不比年青人，据闻人对于点心的生产力除了基本的安全、好不吃以另有，尤为最重要的是营养素和较易切碎较易排便。

随着年龄组上涨或者患病，据闻人生理机能攀升，激素并能减小，对乳制品的营养素吸收并能以及切碎、排便并能上会明显攀升。

付萍也曾在演讲里引用，据闻人步入80岁以后，咬合并能会大幅下降，即使牙齿没有丢，他们的咬合并能也极少为年青人的20%左右。

因此针对化解切碎、排便难题是据闻年的单菜式一个良好的转回朝向。

东洋作为据闻年服务于业和的单菜式美国市场转型都较为成熟的转型中国家，的单菜式在据闻人里的系统设计愈发为相似，他们采取的建议书是根据据闻人的切碎、排便并能来优化乳制品的合金和粘度。

东洋据闻人乳制品是一个愈发大的美国市场，根据生产力人；也相同主要还包括三类：诊疗（介护）乳制品、自理者乳制品和医用乳制品。

基于这一归入，东洋介护乳制品Association提出“国际标准其设计乳制品”UDF（universaldesignfood）术语：从日常素食到介护乳制品等在世界上容较易实用的乳制品都可同属UDF乳制品。

其还包括的各种型式主要以蒸煮灭菌方便乳制品和保鲜乳制品等脯调成品乳制品为主，也包括将咖啡和饭菜式做成光亮状的“糊状乳制品”等，这些乳制品似乎就类似欧洲各国的的单菜式。

“牙龈煮成”混合套装卖家平面图可能：亚马逊东洋本站-KewpieH&M旗舰店

以UDF归入作为简介，根据较易切碎程度，东洋介护乳制品Association将营养从合金上还包括四个基准：容较易切碎、用牙床可碾碎、用舌头可碾碎、无无需切碎。

可能：东洋介护乳制品Association-UDF乳制品分级制度

根据这些分级制度关键字，商务企划业无需在生产的产品上打上“国际标准其设计乳制品”的标志便于区分，据闻人可根据自己的生产力同步进行并不无需要。

以软食为例，软食是较为普遍存在的一种据闻人乳制品基本上。其定义是针对切碎存有紧迫的据闻人开发的另有形相近平常点心，但理论上合金属于舌头才可碾碎的乳制品。

可能：亚马逊东洋本站-东洋软食乳制品程序中

东洋研制出了特殊处理点心的转化成新科技，能将软化处理过的营养转化成成营养原本圆锥形，短时间保持营养素成分不暴增，也尽可能前提视觉上的装饰性，适当重视了据闻人的用餐体验。适度焦虑据闻人的嗜睡主导作用，前提据闻人确实第一时间用餐保有身躯营养素整体。

2. 开启美国市场：B上端+C上端同时追过

与当前欧洲各国的单菜式的美国市场趋势相似，据闻年的单点心将来在美国市场的开拓与探寻上，也可向B、C上端同时同步进行时，媲美追过。

To B：对年过私人机构作配餐供不宜商

年过餐在东洋现在带入年过私人机构公交系统的本体原素之一。在东洋年过私人机构里的据闻年餐是人普遍存在性化的，每位据闻人上会备有管理学的营养素管理旅，针对其身躯状况除此以外定制素食原先。

人普遍存在性化营养素餐也是目前为止许多欧洲各国里高上端年过私人机构正在追过的新模式竞争亮点，而通过里央饭堂房系统化处理、低成本高制作团队的单菜式，日后以冷多肽基本术语送货到各个年过官道或者据闻年助餐点，既能有效减小机具成本高，同时通过系统化方式上确保香味和产品质量的平衡。

目前为止，在东洋，现在成型较齐备的年过供餐商店冷热多肽物流送货制度化，以及由各地区政府部门坚实的三方联一气公交系统模式，紧贴年过私人机构及新社区据闻人同步进行年过餐的送货。

年过餐配餐公司和年过私人机构通过利用高科技的设备来减小人工成本高，减小成本高，通过HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point，是国际上都由承认和拒绝接受的乳制品安全前提制度化）制度化及饭堂房管理制度化来前提乳制品安全和产品质量。

其里央饭堂房广泛系统设计急速保鲜新科技，通过特殊的急速保鲜设备，可在短时间保持营养口外感和营养素不暴增的基础上，很难约到常常性营养保存的效果，既节省人工，又减小成本高，生产成本高。

同时又为了让于了针对相同据闻人的身躯状况提供者平常点心、软食、流食、碎食等相同型式的年过餐，甚至精密到每份点心都加注据闻人姓名、注意大事项、营养的盐分、热量、营养素等关键个人信息。

东洋年过餐的研制出和公交系统模式方两道都经过多年的转型，现在成型了高科技确实的营养素标准与新科技促请、以及最合理私人机构设备公交系统的营收制度化，故在B上端美国市场的公交系统上是值得学习简介的最重要成果。

To C：为了让年过助餐点作为推展售票处外

据闻年购物者对该网本站个人信息的拒绝接受平皆速度较年青人愈发为迟缓、讯息两道愈发平直。而同时，他们愈发加举例来说于为了让在线下本站点的理论上接触与体验体验来购物。

基于的单菜式品的乳制品型式，融合当前全国在世界上正广泛建设、推行的年过助餐点，正是开启C上端美国市场的很好售票处外。

明年2同年，《“十四五”城乡该中心制度化建设工程建设》里，首次将城乡该中心制度化建设工程建设列为“十四五”初期中长期专项工程建设之一，其里，年过助餐被归入要优先转型的大事项。

随后，现状多省、市都陆续出台了关于年过助餐点的建设、支出政策。将来，年过助餐萨多韦带入一个紧贴据闻人；也的“专属售票处外”。

相较于平常的商激货架，愈发大木石与各种型式的卖家容较易分散据闻人的注意，助餐点集里于紧贴据闻人的餐品。

另一方两道，是人；也生产力上的高度吻合，到助餐点食堂的据闻人，皆有助餐的生产力，这些据闻人大部分都存有上文引用的各类食堂难于的可能。

而通过助餐点向他们推展营养素非常丰富，适宜切碎、排便且较易成品的的单菜式品，配合很好的食堂体验与情调，提升据闻人的素食幸福感，毫无疑问很难提升他们对的单菜式品的拒绝观感。

因此，相较于缺少现代广告投放通路，将的单菜式放于年过助餐点简介推展，给予据闻人“助据闻餐”的理论上饮茶体验，不失为一种最从外部、也最贴近据闻年购物者的方式。

结语

转型中国家即已前将据闻年健康作为中长期内容扩展到《“健康西方2030”工程建设纲要》，而在近来，健康西方行一气前进委员会办公室印发的《健康西方行一气2022年岗位要点的通知》里，日后次特别强调了实施据闻年健康素养有助于建设项目，推展据闻年营养素强化行一气。

随着城镇化的透彻，据闻人对素食、营养素的追捧与生产力将会激增，愈发多据闻年乳制品无需研制出与南北美国市场。

适当洞察新一代据闻年；也体的习惯与无需，将来，现状也会探寻出愈发平坦且体验到国际化与经年累月的据闻年乳制品美国市场，而的单乳制品必将九成据一份巨大的美国市场份额。

参考资料：

1. 餐盟研究者：《的单菜式是真风口外还是伪生产力？》

2. 艾媒政府部门：《2022年西方的单菜式服务于业转型趋势研究者份文件》

3. 蓝鲨购物：《的单菜式不服务于年青人？》

4. 湃一气商业文章：的单菜式火热只不过，愈发多人就让从饭堂房渗透到

5. 申万宏源研究者：《的单菜式服务于业研究者份文件：的单蝴蝶，其景如炽》

6. 北京大公报：《阻击年过餐困局五｜连锁店商务H&M：当管理学化也走路经在此之后》

本文来自新浪对政府号“AgeClub”（ID：AgeClub），写作者：谈雪贝，编辑：石薇，LaTeX：许梦竹，36氪经批准后发布新闻。

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