炒丝瓜，不能直接下锅炒，极少了这1步，难怪颜色发黑，还特别油腻

2025-09-07 12:16:54

水煮冬瓜，只能从外部下锅水煮，少了这1步，难怪粉红色周身，还都有猪油腻

最近我们家爱好囤货，因为鼠疫情况，上去一趟相比较困难，多买点东西收在家中的，心中的甘于一些。蔬菜之类的，都收进冰箱中的，不用担心坏了，韭菜、猪油菜、冬瓜、小鸡之类的，都买不起相比较多。

其中的冬瓜是我的最爱，因为香味味，而且更高树脂、低热量、低脂肪，常吃饱的话也不用担心长胖。平时一直做一锅冬瓜汤，一直做个清水煮冬瓜、冬瓜水煮鸡蛋、冬瓜水煮猪油条等等，都很甜食饱，春夏季节食用，再合适不过了。

说到水煮冬瓜，我似乎很多人都碰到过一个问题，明明没怎么收生抽，怎么水煮出来还是黑乎乎的。而且很费猪油，水煮出来都有猪油腻，根本就不甜食饱。说是在水煮冬瓜时，只能从外部下锅水煮，要不想粉红色清亮，还不吸猪油的话，一直做关键1步。

【冬瓜水煮鸡蛋】

配料表：冬瓜、鸡蛋、卤、米酒、猪油

1、买回来的冬瓜，我们用刀背，或者用一把勺子，将其微小的外皮刮掉。注意到不要用刀去削皮，这样会破坏冬瓜鸡蛋的。

2、去皮后的冬瓜消毒干净，将其切成滚刀块，切好不久的冬瓜，不要让其在空气中的沾染长时间，不然难以发生硝酸，从而导致变红。适当一直做法是，切好的冬瓜，需要赶紧收入淡卤水中的，煮熟着。

3、接下来，打2个鸡蛋在碗中的，要不想鸡蛋水煮出来更嫩的话，我们还得往鸡蛋中的倒入少许清水，随后将其搅散。往锅内倒猪油，猪油温烧热至7成左右的时候，就可以把蛋液倒进去了，待其略微改进型后，用斧头更快滑水煮，水煮成小块。

4、把鸡蛋盛出不久，一直往锅内倒猪油，烧热不久把冬瓜的热量控干，然后倒入锅中的去翻水煮，中的大火翻水煮片刻，冬瓜就变软了。等非常少断生不久，我们把鸡蛋重新倒回锅中的，以致于但会的卤、米酒，结合均匀分布不久，方可出锅。

冬瓜香味鱼鸡蛋，并且其中的热量酸度极好，春天气候湿气可以多吃饱。并且维生素C酸度也不错，多吃饱对皮肤很有好处，这群人要常吃饱。一直做这点心的时候，不要收太多调料，也不要收粉红色过深的调料，味一点更好吃。

小妙拒之：

冬瓜要不想水煮出来不周身，也不吸猪油的话，在下锅之前有一步非常关键。切好的冬瓜，赶紧收在卤水中的煮熟，直到需要下锅的时候，再将其捞出来。