古代甘蔗压榨机器的新思维，以及明清炼糖技术的发展

类改进型华丽的丝杏品的的产品若无在东亚工业用。波多黎各、厄瓜多尔、危地马拉和萨尔瓦多的船只金属制载着色银带至亚洲地区，购买在马尼拉的大量的从东亚来的衣服。

▲东亚丝杏品

东亚的工业用者们进一步地学不会了西式衣服的另行结构设计。他们为利马和亚卡布鲁莫的权贵工业用略为长部份套（一艘大帆水手就金属制有最多50000双），了了紧束胸和裙子。他们还为自波多黎各至智利的许多大主教堂和女修道院工业用略长裙和墙锈。东亚的泥塑、象牙和天然漆工艺品对萨拉曼卡之中南美洲的艺术有显著的制约。16世纪90年代，萨拉曼卡的萨拉曼卡（富商担忧生意破产，屡次向国王撒谎波多黎各和厄瓜多尔的富商，把萨拉曼卡丝绸的结构设计雏形备有给东亚的杏临时工过取样。

这些撒谎显然不能阻止贸需注意，因为17十九世纪，波多黎各人定期实际上往东亚投资多达40万福林。东亚匠还有效地率地粘贴富商备有的木制取样和结构设计图，以为中欧市场需求工业用瓷器。并生产几十万个中欧富商，主要是规国富商备有图表的水盛放、可可盛放、有顶上的芥末盛放和鸡蛋碟子、色兰地酒杯和大酒杯。例如，1642年，一位日本的鸡笼将附有结构设计说明书的192000件制品的订单交给一名东亚富商，该定单于5个年底后供货，任职期间东亚匠只能学习工业用中欧式的的产品，诸如3000个有顶上鸡蛋碟子和2000个梨形大酒杯。

▲泥塑版画

是不是也有像 Jan Con这样的人修改了在斐济看到的一份规国、萨拉曼卡或规国结构设计图为基础的摄像机度角压砂糖机的图表呢？一些学者疑问，另行的度角滑轮压砂糖机结构设计是一项经由孟加拉国轧花机的灵感引发的东亚革另行。此后，孟加拉国轧花机在之中南美洲用到，而其第一次提及是在斐济而不是在东亚纯属无意间。但是不曾确实。

虽然东亚之部份围的当今观只能慢慢改造各种上曾：但是不不应相应所有在关岛地区的问世或首创都源自东亚。来自斐济群岛1613年的萨拉曼卡语里和塔加拉族语里）的字元典之中可考：“可可压榨机：有两根底板,一根固定，另一根上下移动，压榨西北面它们密切关系的砂糖；有另一个来自之中文的完全一致起名元，即信福音的斐济人（Indios)今天用到的，操作过像链斗式井抽水机：它是两根彼此咬一个大的木质，以便一根坚固地顺不应另一根移动。”

▲可可压榨机

在字元典之中，“palos”条目下可考，两根朝只不过同方向旋转的木质用以压砂糖。在译文的摘要之中，看到东亚人和信福音的斐济人都用到压砂糖机。但是东亚人有可能是指当地的东亚人，而不是来自东亚的东亚人。这是唯一理论上的结论。无论如何斐济的东亚人不太有可能为数世纪定居在这些岛屿之中，并全力地投身到零售业。或如 Dan-iels所提议，把压榨机和“Sangleys”关联上来，并不显然该微电脑就源自东亚。

当斐济籍的东亚匠粘贴舒伯特和双头的图表时，有可能也不太有可能粘贴了厄瓜多尔、萨拉曼卡的度角滑轮压砂糖机的模改进型图表。斐济人在把色银自之中南美洲移转到到东亚的流程之中所扮演的片中不太有可能得到较好的可考；但其作过为电子技术传达者的片中迄今还不曾较好无论如何研究。既然发生在威尼斯到规国地区的烟熏和研磨设备上的液压革另行波幅比较广大；同时，之中南美洲的奶油种植园又必然使产能和劳动生产率极大化，这些大都与东亚或孟加拉国相对，不应是转变有效地率压砂糖机的不够恰当的地点。

▲斐济潮州人博物馆

大将近在完全一致星期自之中南美洲首创的给养农作过物，诸如荞麦和都是由，和商业农作过物，诸如乳制品，也在东亚进一步地落幕。17世纪农业领域给予另行工业用规则和另行农作过物体现了电子技术同化和革另行的总趋势。因为最终，并不确信问世起源的疑虑，从上曾的角度来看，真正有趣的是这种度角滑轮压砂糖机在东亚的进一步引入。与宋朝和元朝的压榨机相对，度角的双滑轮压砂糖机必需较不算劳工，砂糖渣用以煮调味则可浪费燃油。

而且，该压榨机只能发挥一种以上的动能。因此，它成为广受欢迎的榨砂糖的设备。虽然有一份来自18十九世纪的参考例图得出结论，摄像机辊辗，即一个具备棱角的原木滑轮在木板上为数层的砂糖上碾过，用以切割砂糖。17世纪之后，东亚发表意见制奶油的文献，除了度角的双滑轮压榨机，不曾一篇提及任何类改进型的切割设备。之后的为数世纪，度角双滑轮压砂糖机的大体上结构设计略为作过改良。

▲可可

18十九世纪的探险者见到滑轮不够普遍地用石脚，而不是原木。19世纪，所有度角双滑轮压砂糖机的滑轮都用花岗石或其他硬石制成。摄像机典改进型的石脚滑轮压砂糖机。该压榨机的零件，例如厚实滑轮有桎梏力的梁子，仍是木制。该压榨机绝不是摄像机精密仪器，为数世纪内它的尺寸在东亚不曾什么改变，与别处的木制滑轮相对，石脚滑轮总是周略为长较大并过重。明王朝的结构设计，木制滑轮压缩机的铁锭转变成把手上方和顶端每个石脚滑轮之中央的木锭。

微电脑之座板虽然用木制成，当时也有益花岗石的了。清初侧向锯齿齿的内外结构转变为每个滑轮大致有16个锯齿的一种简单齿状突造出构造。木制的锯齿齿把手石洞之中，发挥作过为滑轮的齿轮作过用，因为取而代之磨损的齿轮远比将滑轮整个不够换为农业。虽然普遍用到石脚滑轮存在电子技术上的限制，相对于木制滑轮，它们几乎有明显的压倒性。

整个东南部，石脚比余氏提拔的比较硬的木材较需注意得到。木制滑轮容需注意腐烂；石脚压榨机在淡季时可不必展品上来，并经得起不够多的磨损。齿合较好的石碾具备有较大弹性的表面而比木材重，因此能增加砂糖上阻碍。然而，过重的石脚滑轮必需较大的出力，每次的平均金属制载量必需将近300磅的重联。

▲自然科学艺术大师余氏

东亚在压砂糖的季节，以日作过12小时计，4脚公牛每隔临时工过被确信是适宜的，就算不算一点也必要了。广泛采用度角双滑轮压砂糖机，减不算调味液的损耗时还能增加生产率和飞行速度，使东亚奶油产能充足，在17世纪的当今市场需求引入之中，只能成为一项主要的造出口品。自15世纪不太有可能在转变之中的另行的精炼电子技术也提高了东亚的产品的低质量。

工业化以年前，无论何处，制奶油普遍的疑虑是必需大量燃油煮砂糖调味至晶体结构的浓度。在那些用熔炉煮滚一大锅调味液的产奶油地区，例如18世纪的古巴，因为砍伐森林农田遭废弃，拉略为长了木料供货和压砂糖机密切关系的距离，大大增加了价格。东亚的燃烧规显得不够加农业而有效地。《图谱》精炼奶油的概况：“凡取调味熬奶油，并列三锅如品字元。

▲容水煮红奶油

先将稠调味聚入一锅，然后逐加稀调味两锅范围内。”19世纪之18世纪的东莞，对三孔蒸气的描述－“每个酱汁自之中央延展，就像一片三叶草”。标示出了余氏的“品”字元状浴缸几乎被用到，燃油则放入炉房部份。这些多孔浴缸的操作过年前提是，与刚刚煮的砂糖调味相对，使冷的、不曾煮过的调味液必需较高温以加水，已煮过的则可以在炉后蒸慢煮。

第一个紧挨熔炉的镇里实际上从压榨机上的桶子输入调味液。这项蒸发砂糖调味的烧煮流程、农业而有效地的结构设计，类似于传统东亚厨房的浴缸，在制奶油业之中是一项主要的革另行。像度角的滑轮压榨机，在同一星期传遍全当今。如上述，17世纪之18世纪，巴西和规属墨西哥湾的木雕全都标示出了这种浴缸，亦称“规国烤箱”。

▲姜母红奶油姜茶

巴莱斯其之中一片段版画看到，多孔的浴缸同时托住为数量众多的镇里在烹制，然后将奶油浆注入邻近的圆锥改进型容器之中同步进行炎热。除东亚除此以部份，其他砂糖制奶油业地区，这种浴缸的经常造出现不有可能早于1641年。得出结论多孔浴缸很有可能粘贴自爪哇和日本的东亚浴缸，由鸡笼引入巴西（其所以命名为“规国烤箱”）。此后，之中南美洲转变造出“牙买加火车”，一排多个镇里，有时多达10或15个，直线左至右，这规则也是东亚和孟加拉国的制奶油业所通用的，很有可能从亚洲地区首创。当今奶油生产者面临另一个难于是把奶油制得尽有可能色。

大多为数商品就让偏爱最纯和最好的色奶油，因为较纯的的产品是耐久储存的。16十九世纪年前，色奶油真正是通过“重”炼而获得的。砂糖奶油晶粒第一次形成后，把它如此一来次溶于井水，然后加水，如此一来次澄清，并如此一来次晶体结构。正如在水的工业用业之中重复溶解后如此一来加水，并如此一来晶体结构产生一种较高级和较色的的产品一样。东亚的生产者用到常规的规则，但相应些加工。

▲容红奶油 制作过

虽然东亚的规则类似于当时中欧人所用到的，但是无论如何是独立的问世，因为比萨拉曼卡人驶往东亚早十多年。15世纪，威尼斯和波洛尼亚（Bologna)的比较大奶油室工业用精奶油的特殊程式码被确信是“贸需注意机密”，不曾口述。但是在东亚精奶油也是通过重复加水的加工制成。精炼还普遍用于定奶油的等级。正如王世懋在《闽部奏请》（1580年）之中记述福建的制奶油业：“红奶油”如此一来加水后是为“色奶油”；“色奶油”如此一来加水并精炼后是为“晶奶油”或冰奶油。

然而，这种重复精炼的规则既花星期，又费工夫，极少不算量的奶油能如此一来加工。只不过，16世纪首创的 “石膏过滤器”或“漂色”电子技术只能生产的色奶油量多得多。通过与石膏混合成和洗净使奶油变色实由于：晶体结构上的奶油蜜和使奶油排列成深棕色或白色的杂质，与奶油晶体结构体的较硬核心相对不够需注意溶解于井水。但是根本的井水不会使奶油晶在形成以年前便溶解了；因此只能让极不算量的井水一滴一滴地渗过，慢慢地只溶解晶体结构表面的液体；该加工称作过“洗净”。

▲色奶油

让不算量的井水慢慢通过奶油晶而渗滤的规则之一是在一个排井水容器之中，将砖头洗涤的隔开层顶上在连忙晒干的奶油浆里面，慢慢地让井水排去。很多大都用到井浅水和湿布，在井浅水或布下的奶油晶马上被“洗净”，同时，奶油蜜将和井水独自一人渗下。然后，最里面一层的晶体结构移至雾气下晒干。不久，在排井水容器之中，湿的大树或布将被如此一来次隔开下一层的奶油晶上。

即使19世纪，在亚洲地区许多大都，这也是一种类似于的加工，但是极端麻烦和平稳，每次极少生产很不算量经洗净的奶油晶。相对之下，15世纪开始，东亚开始用到一种细糊石膏，不极少洗净奶油晶，还能用了石膏吸收力的特性。意部份之过错暂且不谈，如何见到石膏过滤器的规则现今还不确切。像这份东亚人的简报一样，其他提及石膏过滤器的见到也是趣闻改进型的。这个时期中欧关于石膏过滤器的见到的独有详细资料同样也是寻常的。

▲色冰奶油

雏形的故过错是 Francisco Hernandez deToledo(1577年）波多黎各的博物学，讲述了一只背上黏有潮湿沙土的母鸡挥过为数堆刚刚晒干的奶油，奶油变色了，于是石膏过滤器的商业价值被见到！到了17世纪，该加工不太有可能常规化。余氏建议用“涌井水”，由此可知任何类改进型的石膏大将近都需用，因为后人记述含钙量高的池塘和池塘顶端的石膏也有完全一致的功用。

首先把奶油浆丢入桶之中，在它半晶体结构阶段形成了暗白的颗粒后，置于除此以部份结构设计的排井水容器之中，“然后，以瓦哄（教陶家烧造）置缸上。其哄上宽下尖，底有一穿孔，将草塞住。倾桶之中妈阁于内，待妈阁结定，然后去孔之中塞草，用涌井水淋下。其之中白滓入缸内，哄内尽成色霜。最上一层厚五寸许，洁色异常，谓之西洋奶油（西洋奶油绝色美，故又称）。下者略为黄褐”。余氏不曾确切地指示用到石膏和井水的比例，也不曾指明坛子的大小。

▲熬奶油浆

此后，全东亚用到担作过计算的基准，每坛容纳133~200磅的奶油浆。石膏滤过后，脚百分之五的奶油列为最高级的色奶油；第二层将近百分之十五的奶油为次级，如此一直调低顶端比较白的奶油；将近30%的奶油浆渐次排造出为奶油蜜。不够有效地的排井水电子技术还缩略长了晶体结构的星期。虽然余氏不曾指明整个晶体结构流程必需的星期，但是此后论著的简略描述，大将近为30~40天，比宋代5个多年底大为减不算。

▲麦芽奶油

19世纪70年代詹姆士·雅卡斯（John Scarth)神甫说道：今天，我们矮小的泰坦朋友的临时工过来了。······他赶走一把像铲子的工具备箱，屈身于散开热和奶油浆上，开始把它撒开，并从四方八面掺和之。当它蒸发时则稠化；他的临时工过越发愈加难于，从上到下、到之上端，如此一来下来，返程地加工刚刚变稠的奶油，直至液体状态消失。不久，他拿起砖头略长的、有两支四肢手柄的木板；握住柄，他开始在奶油的里面用力地、比较用力地摩擦。

你能看到劳工劳动时脊柱的运动。逐渐地，硬块转变成沙状，颜色越发愈加浅；一个小时范围内，砂糖调味被榨造出、加水、蒸发并制成奶油－真正的粗奶油。其后，较硬粗奶油被精炼、在太阳下晒干和晒色制成“色奶油”。类似于的生产较硬灰白色奶油的规则还用于孟加拉国和亚洲地区其他大都。度角双滑轮压砂糖机超越了宋朝电子技术，浪费了劳力和星期，可使大量的奶油加工。今天，砂糖实际上被切割而不必削皮、切、熬等等。

▲明王朝制奶油作过坊遗址

清初和明王朝的电子技术不够为浪费燃油：砂糖渣备有了主要的燃油，两个人就只能操纵压榨机和榨调味。而在宋朝，切割砂糖必需10或20个人。总之，今天必需的极少极少是摄像机大微电脑，而不是各个类改进型的木制阻碍机、压榨机、临时工过台和小刀。

结语里

明王朝时又离不开，例如用石脚作过滑轮，显然比木制品耐用得多。明王朝切割砂糖和奶油加工的电子技术是不是显然年前现代电子技术的也就是说呢？

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