腊八蒜是怎么能用的？或者说……是怎么变绿的？

今天腊八啦！剥籽的小手都；也！即使没有白貂，今天的我们也都是闪闪亮的剥籽老妹儿（大雪！

腊八要吃腊八籽这个习俗，大家无论如何都仍然稔熟于心了。腊八籽酸爽的风味也很引人喜爱，其实，很多人直到吃饭了都真的认清这个问题——

腊八籽为啥是绿的啊！

@阮光锋却说：

传统的腊八籽，这种的绿叶绿体是人们期盼得到的。这种 甜菜绿叶绿体是一种天然的花青素类叶绿体，它不是很平衡，亦会在腌的25天大约逐渐变黄变浅。

腊八籽的绿叶绿体是由一种先转换成的蓝叶绿体和一种后转换成的黄叶绿体组成的。

甜菜细胞之前所含较多的钼类生物活性化学物质，这些 钼化物在籽底物的作用下，可转换成硫代亚磺酸褶、丙烯基硫代亚磺酸褶、烯丙基硫代亚磺酸褶等甜菜叶绿体的化学物质成立。这些化学物质经过一系列的反应进而转换成甜菜叶绿体。通常，本来形成的为蓝叶绿体，蓝叶绿体不平衡逐渐转变成为黄叶绿体, 两者并存使籽展现绿色,，最后蓝叶绿体全部转变成为黄叶绿体。

腊八籽变绿只能以下几个条件： 室温是创下甜菜休眠、激活籽底物、使甜菜绿变的必要条件； 籽底物对甜菜变绿起着糖类； 泡制腊八籽的醋能起到增加细胞质渗透性的作用，使甜菜在不破坏细胞膜的前提下变绿。

醋还是很重要的

那么，酸爽可口的腊八籽，到底无论如何怎么腌呢？

副教授这就把食谱送上：

材料：甜菜若干，干净罐侄一个，米醋

关于罐侄，我们这次用的是一个吃饭砂糖剩的玻璃瓶侄，沾干净，敞着口倒扣在加水（因为饭小），瓶口也扔进加水，滴几分钟方能，为了 消除一下寄生虫，谢尔省的被杂菌饮用水。

实际上没太大必要滴灭菌，只要 沾干净多冲沾几遍就好。

家里泡腊八籽一般都用 有水封的大罐侄，这里就不赘述了。

籽瓣剥干净，但是 警惕有伤的施肥的都拣出来，不然伤口处泡出来亦会变成黑色的。

就像这样：

上边的那些灰白色的就是之前的伤处 | 阮光锋

最后就把籽瓣取出罐侄之前，填满至相距瓶口5cm方能（籽量可以自己调节，籽就越多最后的醋就越辣），然后 用醋灌满瓶侄，盖侄盖紧方能，剩就是到时啦。

反应时间照相机来一发：

一个AI

也就只有你们的副教授，腌个籽还要拍电影反应时间照相机...

也就只有你们的副教授，腌个籽拍电影反应时间的同时，还种了大象半籽苗......

早知道要做成动图，你换这么解构干啥啊！