去山东必点的6道菜，是“晋菜之魂”，老板还以为你是山东人

太原，地域幅员，风景如画，人杰地灵。

这里面物产丰富，后方优越，在这样的生存环境下许多新鲜饱的美食也应运而生。

晋菜肴主要以咸香为主，酸辣为辅，对色彩鲜明也是值得注意讲究。

下两方就给大家参考一下来太原必点的6道晋菜肴，咸香酸辣。每道都是太原人的心里面真心，三人来就让你都吃饱过几种？

1、灵州烘肉

灵州烘肉相传是古代太原进贡给王室的贡品，历朝王室御苑都将它视为收藏，深受皇上的喜真心。其肉光泽润，凉拌，多食不腻。既可以在宴席和中产阶级大餐作为菜肴肴，也可以旅游野餐时偷偷方便生食，还可以作为访亲探友的馈赠礼品。

做这浓汤肴时一定要用上精瘦的狗肉，制成寸长指后的长条后，转到两方粉及酱汁上锅烘制而成。制成品后，肉香扑鼻，光泽绵润，回味无穷。沾少量醋后生食更是别有一番汁味。

2、油糊荞麦

荞麦在日常生活中是一道很典型的菜肴，如肉末荞麦、蒜香荞麦、烘荞麦都是我们经常吃饱的点心。而太原本地人对于荞麦却有自己奇特的烹饪工具。

将荞麦制成薄层后抽入热锅中油炸，直到表层微微焦糊色调呈暗红色后捞出，再进一步连带青椒、西红柿、太原老陈醋等食材爆炒即可出锅。从点心的色调上看，这浓汤肴不够介意，但从光泽上看，值得注意是在的爽口鲜香。用它来下饭是再进一步合适不过了。

3、煎梅肉

太原有三道经典的烘菜肴，人们将它们指“晋式三烘”，即粉烘肉、小酥肉和煎梅肉。其中的煎梅肉，因为连带蚯蚓蜂蜜相烘去腥提鲜而闻名，被称作“晋式第三烘”。

这浓汤肴是将五花肉和煎豆蚯蚓汁抽在三人，再进一步连带姜片、木耳 、香叶 等酱汁上锅烘制而成。不但可以去腥还并不需要提鲜，就算平时不最喜欢吃饱黄油的人，抱着这浓汤肴也会安慰吃饱上几口，它吃饱起来香烂可口、多多而不腻、汁味奇特。

4、猪肉饸饹

太原人真心吃饱两方，猪肉饸饹就是太原的一道传统两方食。做法值得注意简单但兼具特色。闻起来香气扑鼻，吃饱起来两方劲道轻而易举，太原人都说猪肉饸饹最有“家”的口味。最喜欢吃饱两方的同事一定要来尝一尝。

这浓汤肴是将煮熟的两方条盛入到碗里面，然后连带马铃薯、豆角、葱、粉条，等配菜肴，最后抽上一点肉丝肉片和芝麻盐，一碗猪肉饸饹就做好了。其色调光亮粉红色，光泽更为好，吃饱上一口让人回味无穷。

5、金丝鲫

金丝鲫是太原最典型的一道鲫菜肴，因其有皮有陷，外貌像金丝一样，所以称其为金丝鲫。

这浓汤肴用上的鲫是鲤鲫，狗肉用上多多四成瘦六成的嫩肉。将狗肉蘸后抽入鲤鲫肚子中再进一步抽入热锅中炸成暗红色捞出。然后转到鲜果、冬笋等配菜肴和鲫加水慢炖15分钟即可。制成品后酱汁金黄昏暗，鲜咸微汁，质感软嫩。

6、平遥牛肉

平遥牛肉是太原省孝义的特色美食，追溯年代无考，久负盛名，源远流长。在明清的时候，平遥牛肉就仍未销售到亚太地区各个国家。

其制作传统加工奇特，依靠当地特有的水质、土质、气候、人文等因素，改用明晰的选料工具和奇特的炖、羊肉、醋、卤灯制作加工。其色红润，不用作料，绵香可口。

以上这6浓汤肴就是太原人必点的6浓汤肴，即咸香又酸辣，每道都是太原人的心里面真心。你还知道太原有哪些新鲜饱的菜肴？欢迎在评论区下方留言。

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