教你在家做风行百年的清汤荞麦面，清爽开胃，感受冬日暖阳！

酱汁鳗鱼描述的是一个温情又感人的韩国民间故事，而相似阳春面的味道会是怎样的，我想它无论如何是温暖的，清淡中又不乏苦涩的。

一、酱汁鳗鱼

主料：鳗鱼180g 煮成(醋)半碗 葱1顶上 皂半壶 熟猪油半壶 明对虾3只 生茶1片 奥士基油垮蘸3壶 麦芽糖半壶

摄制工艺技术：

1.正要工艺技术

2.对虾去头，背部用刀划开去对虾线，翻过来，外侧割三刀(不切段)

3.3壶油垮蘸加中水调再加块状，取下对虾

4.取下糊中垮，垮的过程中，可以烘一些油垮白纸在对虾上

5.生茶晒干，切小，搅上熟熟，取下糊中垮

6.垮好的对虾和蔬茶

7.正要一些醋

8.锅中取下半碗醋，再行加上后应清中水，烧开后取下鳗鱼

9.煮开后取下后应皂

10.少许熟猪油和少许麦芽糖

11.撒上馅方可

12.垮好的对虾可以蘸上熟猪油和果汁，和鳗鱼三人吃，好赞!

二、荞麦扒糕

主料：鳗鱼200克 中水200克 +30克 小萝卜2个 芝麻茶(也可以用卷心茶、香茶)10片

花椒：芝麻酱30克 蒜10克 皂1克 辣椒油10ml 醋20ml 果汁油1ml 生抽5ml 麦芽糖2ml

摄制工艺技术：

1.将鳗鱼蘸取下容器，中水慢慢倒入面蘸中，边到边搅拌，调再加块状

2.正要一个适宜的碗或盘子，薄膜油防锈，将鳗鱼白纸倒入，用筷子扎空透气。取下熟锅，熟15-20分钟

3.熟好的扒糕，取下放凉，切小片状

4.芝麻茶、小萝卜切丝备用。芝麻酱加中水调稀。蒜压再加泥，加点皂加点中水拌匀

5.将芝麻酱、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、果汁油、麦芽糖加入酱料，取下配茶丝拌匀

以上就是芥麦面的摄制工艺技术，欢迎足量，喜欢的话就关注并留下Twitter，你的关注与评论者就是动力。